Ausbildungen mit Fleisch am Knochen

Es gibt die dreijährige Ausbildung als Fleischfachmann/-frau EFZ in den Fachrichtungen Gewinnung, Verarbeitung sowie Feinkost und Veredelung. Zudem gibt es die zweijährige Grundbildung als Fleischfachassistent/in EBA.

Die EFZ-Ausbildung dauert drei Jahre und ist umfassender. Die EBA-Ausbildung dauert zwei Jahre, ist praxisorientierter und angepasst an schulische Anforderungen. Ein Abschluss als Fleischfachassistent/in EBA ermöglicht den späteren Übertritt ins EFZ.

Interesse am Umgang mit Lebensmitteln, Freude am Kochen, Verantwortungsbewusstsein, Sinn für Sauberkeit und Hygiene sowie handwerkliches Geschick. Auch eine gute körperliche Verfassung ist wichtig, da oft in gekühlten Räumen gearbeitet wird.

EFZ-Ausbildung: Gewinnung (Schlachten, Zerlegen, Ausbeinen), Verarbeitung (Produktion von Würsten, Schinken, Trockenfleisch) und Feinkost/Veredelung (Platten, Traiteur-Produkte, Verkauf)

EBA-Ausbildung: Produktion/Verarbeitung oder Vorbereitung/Verkauf

Absolventen können eine Berufsmaturität erwerben, sich zur Berufsprüfung (BP) oder Höheren Fachprüfung (HFP) weiterbilden und so z. B. Betriebsleiter/in oder Metzgermeister/in werden.

Die Ausbildung als Fleischfachmann/-frau EFZ dauert drei Jahre, jene als Fleischfachassistent/in EBA zwei Jahre.

Ja, mit einem gültigen Lehrvertrag EFZ und wenn der Lehrbetrieb die Möglichkeit anbietet. Die Berufsmatur (BM1) wird parallel zur Lehre absolviert, alternativ auch nach Lehrabschluss (BM2).

Der Unterricht findet an Berufsschulen in verschiedenen Regionen der Schweiz statt, ergänzt durch Kurse im SFF-Bildungszentrum.

Dazu zählen das Verarbeiten von Fleisch, die Herstellung von Würsten, Schinken oder Platten, die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards, der Verkauf und die Beratung von Kunden.

Neben Fachwissen zählen Teamfähigkeit, Offenheit im Kundenkontakt, technisches Verständnis, Kreativität beim Zubereiten und Präsentieren von Fleischprodukten sowie Belastbarkeit.