Des formations avec de la substance

La formation CFC, d’une durée de trois ans, offre un apprentissage complet et polyvalent.
La formation AFP, qui dure deux ans, est davantage axée sur la pratique et adaptée aux exigences scolaires.
Le diplôme bouchère-charcutière / boucher-charcutier AFP permet ensuite de poursuivre vers la formation CFC.

D’une durée de trois ans, la formation CFC est plus complète. La formation AFP dure deux ans et est davantage axée sur la pratique et adaptée aux exigences scolaires. Le diplôme de bouchère-charcutière/boucher-charcutier AFP permet ensuite d’intégrer la formation CFC.

Il faut aimer travailler les aliments et prendre plaisir à cuisiner. Il est important d’être responsable, soigneux et hygiénique, et surtout habile de ses mains. Une bonne condition physique est aussi nécessaire, car tu travailleras souvent dans des locaux réfrigérés.

Formation CFC: production (abattage, découpe, désossage), transformation (fabrication de saucisses, jambons, viandes séchées) et commercialisation (plats, produits traiteur, vente)

Formation AFP: production/transformation ou préparation/vente

Les personnes diplômées peuvent obtenir une maturité professionnelle, suivre une formation complémentaire en vue de passer l’examen professionnel (EP) ou l’examen professionnel supérieur (EPS) et devenir ainsi cheffe/chef d’exploitation ou maître bouchère-charcutière/maître boucher-charcutier, par exemple.

La formation de bouchère-charcutière/boucher-charcutier CFC dure trois ans, celle de bouchère-charcutière/boucher-charcutier AFP deux ans.

Oui, avec un contrat d’apprentissage CFC valide et si l’entreprise de formation offre cette possibilité. La maturité professionnelle (MP1) est obtenue parallèlement à l’apprentissage ou à l’issue de l’apprentissage (MP2).

Les cours ont lieu dans les écoles professionnelles de différentes régions de Suisse et sont complétés par des cours interentreprises (CIE) au centre de formation de l’UPSV.

Elles comprennent la transformation de la viande, la confection de saucisses, produits de salaison comme le jambon, des plats, le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la vente et le conseil à la clientèle.

Outre les compétences professionnelles, il faut savoir travailler en équipe, faire preuve d’ouverture d’esprit dans les contacts avec la clientèle, avoir des connaissances techniques, faire preuve de créativité dans la préparation et la présentation des produits carnés et être capable de travailler sous pression.